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拉美士休闲乐‧吃狗肠抢包子泡温泉

拉美士休闲乐‧吃狗肠抢包子泡温泉对长年生活在钢筋水泥群中,无处可以舒活筋骨的都市人来说,柔佛州丁能人是幸运的一群,因为后者可随时到邻近的北干阿逸班那热水湖“泡汤”,接受入场费仅2令吉的廉价天然水疗疗程,藉此舒筋活骨、促进血液循环、改善皮肤毛病及失眠等问题。对文明病缠身、近乎天天吃味精速食的都市人来说,丁能人更是幸福的一群,因为后者可以随时吃到美味又无防腐剂的手製包点及手拉麵,藉此加强身体健康。在当地人眼中,丁能只是一个十年如一日的乡野之地,但在外人眼中,丁能却是一个有美食有玩点的福地。说到猪肠,相信许多人都吃过,但提起拉美士的“狗肠”,相信没有多少人知道那是何种食物。一些人甚至可能会望文生义,以为那是狗的肠子。当然不是。猪肠粉是因外形像猪肠而得名,同样的,拉美士的“狗肠”也是因外形与狗肠类似而得名。“狗肠”实为当地着名手拉麵的别称,当手拉麵一圈圈捲成一团并放在铁盘上时,它的外形就酷像一团狗肠,因此才会得了这样一个有趣的外号。手拉麵可拉至几十米长不过,当地业者在招牌上都是注明手拉麵而不是狗肠,只有大家在谈起它的外号时,才戏称它为狗肠。新浪漫啤酒园的手拉麵是当地食客常吃的餐点之一,老闆娘张月琴说,拉美士的手拉麵和中国的手拉麵相似,都是在搓揉麵粉部份下足功夫,不同之处是拉美士的手拉麵是用手拉方式把麵团拉成麵条,而中国的手拉麵则是以抛摔方式把麵团抛掷成麵条。拉美士手拉麵的原料和烹煮方式,与板麵相似,不过,后者只需花15分钟把麵粉揉成麵团,然后绞成条状即可下锅,而前者则需要至少6小时才能完工,最后一个程序是须把麵团用手拉成条状才能下锅。她披露,板麵的製作过程简易,且是拉美士人家的传统美食,手拉麵则只有少数人家懂得製作。“一般板麵的麵团被拉扯不到四五吋即告断裂,手拉麵却可拉到几十米长。我的每个员工在经过我们的指导后都掌握了拉麵的技巧。”够长,是手拉麵的特色,巧合的是,“够长”和“狗肠”的华语、闽南话、广东话的发音也极为相似。啤酒园营业时间:5pm至12am售价:一碗3令吉50仙手工包每天只卖300个拉美士丁能路(老街)有一间传统包子店,每天只时,就要算準包点的出炉时间。外公创立的。每天,他做的手工包有肉包、豆沙、花生和菜包。福源包店一天只有两个出炉时间,即是早上10点和下午1点半,300个包子通常在出炉后的一个小时半就卖完。也因此,坐在这间包子店里头,最常听到老闆和顾客的对话是︰“老闆,包出炉了吗?”“对不起,还没有。”不然就是“老闆,还有包吗?”“抱歉,卖完了。”许大伟说,如果遇上传统节日,往往早上10点出炉的包点,很快就给人一扫而空,之后来的顾客只好等到下午1点半那轮,才上来享用包点。週六日的顾客比较多,他就增加包点数量到四百多个,出炉轮次也从2次增加到3次。而每推出一轮包点之前,他都要用上3个小时来搓粉、发酵、捏馅、发酵、清蒸等複杂的製作工序,“所以不是我不想卖更多包点,而是时间不许我这幺做。”他的豆沙馅颜色比较淡,乍看还以为是莲蓉;他的肉包,肉馅是他一刀一刀亲手剁的,所以能吃到浓郁的肉味。福源包店出炉时间:平日:10am、1.30pm 週六、日:9.15am、12.30pm、2.15pm售价:肉包1令吉80仙,余者1令吉马来炸鸡华人最爱除了外号独特的手拉麵,拉美士还有一间以炸鸡闻名的马来食档,非常受当地华人欢迎,每晚9点过后上门的顾客,超过90%是华裔。这间食档的马来业者为了回馈华裔多年来的支持,每年都会在农曆新年期间,特别延长两个小时的营业时间到凌晨2点,希望让那些离乡背井的游子能在返乡时嚐到想念的炸鸡。这间名叫Nur Ain的食档,就设在拉美士的昔加末路。业者阿峇英说,食档是于傍晚时分才开档,那个时段的顾客巫裔和华裔掺半,不过过了晚上9点,上门的顾客超过90%都是华裔。他相信他的炸鸡之所以深受华裔喜爱,除了特别的腌料,就是鸡肉新鲜热辣。有时到了“高峰时段”,员工们根本来不及炸,往往油锅里鸡肉才捞上来,还没滤干油分就被顾客“抢走”。“华裔顾客喜爱的炸鸡部位,是鸡腿和上臀肉,巫裔和印裔则较喜欢鸡胸肉。”他也发现有些食客非当地人士,而是从昔加末驱车二十多公里,特来一嚐他这着名的炸鸡。Nur Ain营业时间:5.30pm至12am售价:炸鸡一块2令吉热水湖舒筋活骨有疗效许多温带国家的人民或国外游客,都爱在冬季来一场“温泉SPA”,在寒冷冬天泡温泉,是人生一大享受。大马的热总让人恨不得跳入清凉的水池凉快一番,甭说去泡温泉了,因此很多人都不会特别留意哪里有温泉。其中坐落于北干阿逸班那的热水湖休闲公园,便是一个供人休闲观光、洗涤身心的好去处。这个距离拉美士约11公里的热水湖休闲公园在尚未经过规划时,处处是泥泞,毫不起眼。经过美化后,热水湖于开幕,自她“脱胎换骨”的那一天起,即成为人们焦点。热水湖共有4个池――两个儿童池,两个成人池。平日,县议会管理层都只开放两个池,因平日只有数十人次光顾。到了公共假期,才会全开放,以应付涌现的人潮。根据常客多年来的泡池心得,发现浸泡热水池不仅能舒筋活骨、促进血液循环,对皮肤毛病、睡眠品质皆有疗效。稻农沖热水恢复精力北干阿逸班那前村长陈保泰(70岁),是天天报到热水湖的常客。在他的记忆中,早年的热水湖藏身在一大片的稻田里头。他的父母是其中一户稻农,每天傍晚放工回家之前,就带着水桶到河边汲取冷水,再抬到稻田中的热水湖旁,混些热水来洗净身子。年幼的他也永远忘不了这一幕︰父母在沖了热水澡之后,变得精神抖擞的模样。回家路上,他走在田埂上,看着父母的背影,感觉到他们的步履充满了欢愉。如今,每天下午五点多,他总是骑着摩多从住家出发,到数百米外的热水湖浸泡半小时。半小时后,他离开热水池抹干身子,换了裤子,赤着上身,走到池旁的凉亭与老朋友或游客闲聊。直到夕阳西下,他才踏着满足的步伐回家。一路上,他那红润惬意的脸色,分不出是夕阳映照所致,还是浸泡热水后的反应。调低水温才可浸泡位于拉美士附近的热水湖休闲公园,是採用活水方式操作。热水湖原本的水温极高,达摄氏七十多度,因此需要调整水温至摄氏50度后再重灌入池。每天中午两三点,管理层便会启动引擎,以热水调配冷水引水入池,直到傍晚7点才关熄引擎,放水离池。週六、週日或公假,为了应付增加的人潮,管理员从中午12点就开始引水入池。一些耐热较高的人,会站在池内喷口下方,让摄氏五十多度的热水,直接喷射在身上。那情景,像是在做水柱按摩。由于儿童池的水温较低,比较适合初泡者,池内的人潮也比较多;成人池的水温则适合“专业”泡池者。相较之下,成人池的池水,也比儿童池清澈。每天接近傍晚7点,热水湖的人潮渐渐散去,成人池的水位高约3尺,人们还可在池里来回畅泳。设想周到的热水湖管理者也已在其中两个池的上方设了篷顶,让公众在下雨时不必冷热交加地泡池了。从开始,热水池也调整了入门费,泊车费为2令吉,成人入场费2令吉,幼童半价。/副刊‧报导:黄胜龙‧2011.01.22

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