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肉食主义者必看!最短时间X最少食材,自家厨房就能轻鬆完成的4

快炒羊肉SPRING LAMB(2人份 总共24分钟)

肉食主义者必看!最短时间X最少食材,自家厨房就能轻鬆完成的4

食材

新生小马铃薯400公克
冷冻豌豆200公克
羊后腿肉1片(200公克)
新鲜罗勒4枝
黄甜椒香蒜酱*1尖汤匙,青酱亦可

将个头较大的马铃薯对切,全部放入加了盐的滚水中煮15分钟或直到煮熟,起锅前3分钟再加入豌豆一起煮。

利用空档,在羊肉表面涂抹1茶匙橄榄油、1撮海盐和1撮黑胡椒粉。

肥肉朝下放入不沾煎锅,以中至大火煎10分钟,不时翻面,直到羊肉表面形成脆皮,中心处则是粉嫩的色泽,或者煎到喜欢的熟度。将羊肉移到平盘静置,把煎锅放回炉上,转小火,拌入少许水和红酒醋把锅面的结块煮化,直到收汁成酱。

将马铃薯和豌豆沥乾加入煎锅,撒上大部分罗勒叶,舀入香蒜酱充份混合。

盛盘时,把羊肉切成薄片,堆在马铃薯和豌豆上,浇上留出的肉汁,撒上剩余的罗勒叶即可端上桌。

* 黄甜椒香蒜酱(yellow pepperpesto):以黄甜椒、杏仁、大蒜、乳酪和橄榄油製成的义式香蒜酱。

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火热甜桃排骨 PEACHY PORK CHOPS(2人份 总共28分钟)

肉食主义者必看!最短时间X最少食材,自家厨房就能轻鬆完成的4

食材

带皮排骨2片(各250公克)
大蒜4瓣
新鲜迷迭香2枝
去核对切的罐装桃子1罐(410公克,含果汁)
波本威士忌50毫升

烧烤机预热至高温。切除猪皮,在肥肉那一面划出交叉纹路,接着把猪皮那一面朝上放在烤盘中,送入烧烤机烤5分钟,直到烤成脆片但不要烧焦了。

在排骨表面抹些海盐和黑胡椒粉稍加调味,在侧边的肥肉划上交叉纹路。

将两片排骨放入不沾煎锅,开大火煎3-4分钟,这期间以料理夹夹着排骨,使肥肉紧贴锅面,直到肥肉融化并且变成漂亮的金黄色。接着将排骨轻轻摆平,每面各煎5分钟。

将大蒜去皮切片,扯下迷迭香叶。把排骨移入餐盘,将锅内90%的油脂舀进玻璃罐中,可用于其他菜色。

在锅中加入大蒜拌炒至金黄色,加入迷迭香叶和4片对切的桃子,切面朝下。不断摇晃锅身,直到桃子呈现漂亮的焦色,再把排骨放回锅中,浇入波本威士忌,小心地用火柴点火烧掉酒精(身体向后仰避免被火烧到),一旦火焰开始熄灭即可盛盘,别忘了将猪皮脆片一起放上去。

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芦笋爆炒菲力牛QUICK STEAK STIR-FRY(2人份 总共16分钟)

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食材

大蒜4瓣
生姜1截4公分
卢笋350公克
菲力牛排2片(各125公克)
豆豉2汤匙

将大蒜和生姜去皮切成薄片,连同1汤匙橄榄油放入大型不沾煎锅,开中火炒至金黄酥香即盛出,暂置一旁备用。将芦笋平放排列整齐,切除粗糙的尾端,加入锅中用爆香的橄榄油拌炒。以海盐和黑胡椒粉帮牛排调味,放在芦笋旁边,转成大火煎3分钟,这期间要不时帮牛排和芦笋翻面。

在锅中加入豆豉和1汤匙红酒醋,再炒1分钟。煎好的牛排将会是三分熟(mediumrare),你也可以煎至喜欢的熟度。将牛排切片,连同芦笋一起盛盘,撒上香酥的蒜片和姜片即可上菜。

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香草烤鸡HERBY CHICKEN TRAYBAKE(2人份 準备时间8分钟 烹调时间50分钟)

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食材

马铃薯400公克
鸡腿(清腿)2支(各200公克)
大蒜6瓣
新鲜迷迭香(rosemary)2枝
柠檬1颗

烤箱预热至摄氏180度/华氏350度/瓦斯烤炉刻度4。

马铃薯刷洗乾净,切成不超过.05公分的薄片,连同鸡腿、½汤匙橄榄油、1撮海盐和1撮黑胡椒粉放入25×30公分的烤盘中。将带皮的大蒜轻轻拍扁,加入烤盘与其他食材充分拌匀。夹出鸡腿直接放在烤箱内的烤架上,将烤盘内的薯片均匀平铺成一层,摆在鸡腿正下方,两者一起烘烤40分钟。

烤箱时间一到,将薯片与滴下来的鸡汁拌匀,再将鸡腿置于其上。扯下迷迭香叶,用削皮刀刨下长条柠檬皮,两者以1茶匙橄榄油抓拌过后撒入烤盘中。挤入半颗柠檬的果汁,将烤盘放回烤箱再烤10分钟,或直到鸡肉熟软,鸡皮则是呈现漂亮的金黄色。

肉食主义者必看!最短时间X最少食材,自家厨房就能轻鬆完成的4

肉食主义者必看!最短时间X最少食材,自家厨房就能轻鬆完成的4《杰米.奥利佛的简单餐桌》



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